In Ungarn hab ich auch mal einen gegessen.Das Essen war gut der Wels nur ok.
Habe heute zu ersten mal Wels gegessen, war nicht so gut!
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Noch einige Bemerkungen:
Vermeidet nach Möglichkeiten Fisch und Krustentiere aus der 3. Welt. Dort wird meist mit Giften und Antibiotikas gearbeitet, die einem die Haare zu Berge stehen lassen - von Andal mal abgesehen. Auch Hühnerteile aus solchen Ländern sind nicht ohne... aber mit Zars und Chickenpox.
Selbst wenn es zertifikate geben sollte, dort wird bestochen und geschmiert, dass selbst Siemens wie ein katholischer Knabenchor davonkommt.
Wer plus 40 Jahre alt ist hat sicherlich noch in Erinnerung, dass belgische und holländische Lebensmittelproduzenten das Kadaverfett der toten Nordseerobben und dioxinverseuchtes Motorenöl in Trockensuppen verarbeitet haben. Also vorsichtig sein und mistrauisch. Auch unsere Regierung erlaubt, dass Kochmilch als Frischmilch verkauft werden darf.
Der Pangasius ist ein Modefisch der nach nichts schmeckt und deshalb gerne genutzt wird. Eigengeschmack ist ja nicht mehr gefragt.
Joly -
Zitat von jolyjoker
Eigengeschmack ist ja nicht mehr gefragt.
Selbst die selbstgesuchten Wiesenchampingnons werden von so manchem mit Zwiebeln vergewaltigt...
Wenn nicht die meisten Gerichte mit Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen versehen wären, gehe ich stark von aus, rührt heutzutage kaum einer mehr ein Essen an! Will mich nicht davon ausschliessen, weil wir es nicht mehr anders kennen! Aber ich esse in der Regel alles was auf dem Teller liegt! :p
Was mich geschmacklich nicht überzeugt hat, ist der schweineteure schwarze (und) rote Kaviar aus Russland. Man sollte ihn nicht essen, ich weiss, aber es ergab sich einst die Möglichkeit in einem Kreise gehobener Leute und da wollte ich mir nicht die Möglichkeit nehmen lassen wenigstens einmal das Zeug zu testen! Nach dem elendigen Salzgeschmack und noch nem unbeschreiblichen Geschmack, habe ich mir diesen dann sehr zügig mit sau teurem Champus runter gespült!!!!
Nich so mein Fall! 
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Hier ist ein kurzes Video ueber die Pangasius (catfish) Produktion in Vietnam. Guten Apetitt:
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Man könnte glatt annehmen, der Pangasius ist die späte Rache Ho Tchi Minhs am Kapitalismus.
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Ich esse nur noch Dorsch aus Norwegen
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Angeblich sollen ältere Welse ziemlich tranig schmecken und fettig sein.
Daher am besten nur junge Exemplare essen!
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Ich mach das Thema hier noch mal auf, da hier bei uns aktuell eine Entnahmepflicht für Welse gilt. Das was hier über den Catfish (Katzenwels) geschrieben wurde, trifft eigentlich nur für die Welse der amerikanischen Südküste zu. Also Texas, Carolina, Mississippi usw.
Dort sind sie fast überall auf der Speisekarte. Hier bei uns, im Emsland und Friesland sind sie unerwünschte Einwanderer. So wie Wollhandkrabben und Grundeln. Der Catfish schmeckt allerdings richtig gut, das Filet gleicht einem Zander, ist weiß und fest, und kann knusprig gebraten werden ohne allzu trocken zu werden. Früher fand man aber auf den Speisekarten hier, das Filet vom Emsland Waller..... Das findet man eigentlich nirgends mehr.
Den asiatischen Pangasisus dafür um so öfter. Ich erkläre dann immer was man sich da bestellen würde, und fast immer wechseln die Leute dann auf Zander Filet
Petri scotty
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- Beim Kauf auf die Herkunft achten: Frage gezielt nach der Herkunft des Fisches. Ein Wels aus einem klaren, natürlichen Gewässer oder einer ökologisch geführten Aquakultur ist die beste Wahl.
- Frische prüfen: Ein frischer Fisch riecht neutral nach Wasser und vielleicht leicht nach Gurke, niemals streng oder "fischig".
- Vorbereitung ist alles: Befolge beim nächsten Mal den FAO-Tipp:
- Schneide die eventuell dunkleren Stellen im Filet großzügig weg.
- Lege die Stücke für etwa 15–30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone.
- Danach gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Das wirkt Wunder.
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